红鹰奖“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”发布，鄂菜品牌连锁化程度提升

最后更新于：2024-09-30 10:54:40

2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。

“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。

历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”有9个品牌上榜。

湖北（简称“鄂”），又被称为“荆楚”地区，是荆楚文化的发源地。湖北位于中国中部，长江中游，是中国重要的交通枢纽之一。湖北地势山地丘陵居多，湖泊星罗棋布，被称为“千湖之省”。因其独特的地理环境和丰富的物产资源，湖北餐饮以淡水鱼鲜的烹饪技艺见长，口味以鲜、嫩、柔、滑、爽为特点，自成体系。据湖北统计局数据，2023年湖北省餐饮收入3,478.86亿元，增长12.5%。今年1—8月份，湖北省限额以上餐饮业增长10.8%，增速稳定。

湖北是全国小龙虾产量最高的省份，占全国总产量的40%以上，湖北省潜江市被誉为“中国小龙虾之乡”。小龙虾作为餐饮行业的超级“爆品”，每年的夏天几乎每个餐厅都会推出相关的产品。因此，湖北也诞生了诸如肥肥虾庄、靓靓蒸虾等知名的小龙虾品牌。

从具体品牌来看，各湖北菜品牌各有特点。湖锦酒楼秉承荆楚饮食文化，致力于楚菜的研发与传承。来菜·湖北头牌藕汤是一家以湖北地区的传统美食藕汤作为招牌菜的湖北菜餐厅，其门店常年牢牢占据着大众点评武汉各区域湖北菜打卡人气榜前列。刘胖子家常菜是武汉本土特色家常菜的代表餐厅，具有价格实惠、菜量充足、味道地道的特点。肖记公安牛肉鱼杂馆以其独特的“牛杂三鲜、石锅鱼杂”等地方特色菜肴为核心。

湖北除了鱼和藕外，小龙虾也是其特产之一，因此除了湖北菜品牌，小龙虾品牌也发展不错。“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”就上榜了两家小龙虾品牌。其中，肥肥虾庄是武汉当地非常有名的小龙虾餐厅，其特色是采用7钱起步的大个头虾进行差异化，餐厅主营小龙虾菜肴，同时提供丰富的湖北菜选择，满足不同顾客的口味需求。靓靓蒸虾是以蒸虾而闻名的小龙虾餐厅，以鲜活小龙虾为原料，经过精心蒸制，保证了虾肉的新鲜和口感，而且烹饪过程中不使用过多的调料，保留了虾的原味。这两个品牌均为武汉当地的地标美食。

作为“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”唯一上榜的火锅品牌，火瀑椒麻火锅用一锅青翠欲滴的纯绿色锅底，开辟出了新的增长机会，并连续多年登上大众点评必吃榜，一度成为武汉人民心中的“火锅界天花板”。

除了以上“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有从荆楚出发，逐渐往全国多地扩张的周黑鸭等品牌上榜了今年的“2024年度餐饮品牌力百强”。

此外，“2024年度餐饮商业价值品牌”也有荆楚品牌的身影，例如老韩煸鸡、派乐汉堡等品牌。

“2024年度荆楚餐饮标杆品牌”的上榜品牌充分展现了荆楚地区的餐饮文化，是传统特色和现代创新的融合。这些品牌作为荆楚地区的标杆品牌，将推动荆楚餐饮市场的扩张和壮大，为消费者带来更多元的餐饮体验。

作者：红餐产业研究院