红鹰奖“2024年度云贵餐饮标杆品牌”出炉，酸汤火锅、云贵菜品牌表现亮眼

最后更新于：2024-09-30 13:46:59

2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。

“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。

历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度云贵餐饮标杆品牌”有8个品牌上榜。

在过往的主流菜系中，云贵菜往往被归类为相对“小众”的领域。然而，随着新一代消费者的崛起，他们对新鲜口味与小众餐饮文化的探索热情空前高涨。特别是随着云贵地区的“文旅”项目频频出圈，云贵地区的美食也在社交媒体上走红，并带动了当地餐饮经济的发展。

其中，以2023年开始大火的酸汤火锅为代表，其凭借独特的酸辣口感与深厚的民族文化底蕴，赢得了广大消费者的热烈追捧，并在社交媒体上引发了广泛热议与关注。截至2024年9月，小红书上“酸汤火锅”相关的笔记多达18万多篇，抖音“酸汤火锅”相关话题累计播放超过7.1亿次。

与此同时，云贵地区的餐饮品牌在品牌化探索之路上也初具成效，诞生了一批在当地口碑佳且发展势头好的品牌。

此次“2024年度云贵餐饮标杆品牌”的上榜品牌中，既有聚焦酸汤火锅赛道的云贵火锅品牌，也有聚焦云贵特色菜的云南菜、贵州菜品牌，这不仅反映了当前餐饮市场的消费趋势，更彰显了云贵美食的巨大潜力。

在火锅赛道上，贵厨酸汤牛肉、老凯俚酸汤鱼及菌彩野生菌火锅等品牌凭借其独特的酸汤风味、丰富的食材选择和专业的烹饪技艺成功上榜。这些品牌不仅保留了云贵火锅的传统精髓，更在传承中不断创新，为消费者带来了全新的味觉体验和文化享受。

其中，贵厨酸汤牛肉和老凯俚酸汤鱼均聚焦于酸汤风味，前者以牛肉结合秘制酸汤，后者凭借独特的酸汤配方和鱼食材结合，共同推动了贵州酸汤火锅的发展。而菌彩野生菌火锅则巧妙地将云南丰富的野生菌资源与火锅这一大众喜爱的餐饮形式相结合，创造出既健康又美味的餐饮新体验。

在中式正餐赛道上，福照楼、老滇山寨、茄子恰恰、树厨贵州菜及丝恋丝娃娃等品牌共同展现了云贵地区餐饮文化的多样风采与强劲活力。

其中，作为云南餐饮品牌的杰出代表，福照楼凭借悠久的历史和经典的汽锅鸡菜品，展现了云南美食的独特韵味与精致工艺。老滇山寨则另辟蹊径，通过深入挖掘云南多民族文化内涵，将民族特色融入菜品设计中，为消费者带来了美食与文化的双重体验。而茄子恰恰则以其独特口味、精致菜品和较高的性价比，成功在市场中树立了鲜明的品牌形象，赢得了广大消费者的青睐。

此外，树厨贵州菜及丝恋丝娃娃等品牌则诠释了贵州菜的别样风味。树厨贵州菜在坚守贵州菜传统精髓的同时，不断寻求菜品创新。而丝恋丝娃娃则巧妙跨越传统小吃的界限，通过将丝娃娃等地方特色小吃与丰富多样的正餐菜品结合，打造了一个集美食、文化、休闲于一体的综合餐饮空间，为消费者提供了更加丰富的用餐选择及愉悦的用餐环境。

除了以上“2024 年度云贵餐饮标杆品牌”上榜品牌外，霸王茶姬、外婆味道等发源于云贵地区的品牌同样在“2024年度餐饮品牌力百强”评选中脱颖而出，荣耀登榜。

这些品牌的成功上榜，不仅是对云贵地区餐饮文化多样性和实力的肯定，更是对云贵美食在全国范围内影响力的认可。未来，随着云贵美食在全国范围内的进一步普及与推广，这些品牌将继续引领潮流，并推动整个餐饮业的繁荣与进步。

（作者：红餐产业研究院）