从小门店到行业冠军，「产品经理能力」是餐企实现可持续盈利的关键软实力！

最后更新于：2024-10-21 10:01:52

产品经理思维能力，是一个企业底层的软实力，也是一个人顶层的提升个人价值的能力。

对于任何一个企业而言，企业存在的目的就是创造出一套商业模式实现可持续盈利的能力。

而对于一套可持续盈利商业模式而言，他就是由极致强大的底层产品能力，品牌势能强大的营销战能，可以实现传承并保持高效率的文化组织力构成。

人气爆棚的喜家德水饺

当下国内餐饮行业面对的是一个行业面临洗牌，竞争激烈，消费者理性成熟的供大于求的存量市场，市场逐渐从乱而杂的百家竞争，进入到行业纷争的品类冠军之争。

在成熟理性的市场，消费者只会选择行业冠军品牌，以及具备差异化竞争的按行业前三翘楚品牌。

年轻人排队到深夜的海底捞火锅

而行业冠军品牌能够征服消费者的原因，就是凭借强大的产品经理-产品创新能力，靠功能创意强大，品牌价值突出，价格具备竞争实力，渠道网络方便密集。

火锅黑马的朱富贵海鲜集市火锅

想要成为行业洗牌期的优胜者品类冠军品牌，企业必须具备强大的产品经理能力！

产品经理能力让企业在市场竞争中，获得了源头上的竞争软实力！那么究竟什么是产品经理能力呢？

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产品经理不仅仅是一个公司的职务，更是一套让一家餐饮企业实现强大竞争力的创新、创意、精准营销的软实力体系。

它包含了产品经理的认知，产品经理的内功，产品经理的效率外功，以及产品经理型营销体系。

非遗老字号餐饮品牌——鑫震源

NO.1 产品经理认知

首先，产品经理认知，它包含了一个企业想要成为个性化创新企业的对外部市场环境的洞察理解，对自身实力的反省精进。

包括如何看待市场的变化，如何理解消费者的需求，如何洞察需求的本质，如何遵从内心的价值，如何发现商机的洞察。

明档呈现新鲜看得见-鑫震源

对于一个餐饮按行业从业者而言，就是具备了认识消费者，发现市场竞争规律，理解需求变化，具备了消费者导向的利他思维，正直善良的心性。

任何一个好产品，都是能够与消费者产生心灵感应的有灵魂的，而如何做到跟消费者心灵沟通，背后很重要的就是依靠产品经理的认知段位。

人人称赞好美食-鑫震源

NO.2 产品经理内功

其次，所谓餐饮行业的产品经理内功，就是作为一个优秀产品经理对深度思考，能够发现商机的行业经验型积累的关键能力。

它包括了对所在行业餐饮品类的行业深度理解，对所在餐饮品类实现门店最大化场景覆盖的菜单规划产品矩阵的深度理解和设计，对每个菜案上每个品类产品，品类产品线上每个个性化产品SKU角色扮演的理解，对每个产品所对应的背后消费者需求激发的能力掌握。

好菜单激发消费者需求

以上这些实实在在的餐饮产品经理内功段位的高低，决定了餐饮企业能否源源不断的原创出属于自己品牌，自己菜单，自己门店，自己目标消费者的可持续创新的产品体系。

具备产品经理内功，就具备了发现爆品的商机能力。

小吃配汤爆品组合

NO.3 产品经理的外功

第三，所谓餐饮行业产品经理的外功，就是当产品经理有了一个深度思考过，获得的一个绝佳的好产品创意或者原型。

如何依靠职业化的产品创意简报，产品研发路程，产品测试方法，产品筛选逻辑，产品营销价值锚和卖点提炼，产品实现高还原、高效率、低成本的批量化输出，产品被赋予品牌势能的市场战能。

具备了产品经理效率外功，就具备了爆品被创造出来的能力。

一个砂锅赢市场-罗妈砂锅

NO.4 产品经理型营销体系

最后，所谓产品经理型营销体系，就是如何实现爆品产品从想法，具象产品，最后转换成市场份额，经营利润的最后一站。

产品经理型营销体系，不再是一个靠一刀切的大开大合的价格促销，或者事件造势营销。

烟火气接地气-老马扎市井小火锅

在当下市场极度理性成熟的时代，消费者需求越来越个性化，消费者兴趣点越来越多元化，抵达不同消费者的传播载体越来越多元化。

具备了产品经理型营销体系，就是让企业具备了开发个性产品，推广个性产品，征服不同消费者的精准营销体系。

俘获各年龄段消费者-龍哥小火锅

综上所述，面对餐饮行业的洗牌期、面对激烈的市场大浪淘沙式竞争，只有具备了强大的产品经理能力，才能让企业实现管他东风西风，我自闲庭信步的企业称王步伐！

作者：红餐编辑部