寻味安徽 | 肥美螃蟹，“鲜”自五河

最后更新于：2024-10-22 15:32:22

金秋，是收获的季节。在安徽五河，螃蟹出征的号角已经吹响。

安徽五河水网密集，是皖北的水乡泽国。千里淮河在此出皖入苏汇入洪泽湖。淮、浍、漴、潼、沱五条较长的河流，沱湖、天井湖及香涧湖三处湖泊交叉孕育着这片土地。水湖丰沛也造就了这里的水产品资源丰富，其中螃蟹最有名，先后荣获安徽省十佳地理标志商标、徽蟹十大品牌、中国农产品区域公用品牌等多项荣誉，沱湖螃蟹被评为“中国十大名蟹”。

目前，沱湖已实现退网还湖，成为省级自然保护区（央广网记者 徐秋韵摄）

从五河县沱湖省级自然保护区出发，向南行驶一段路，安徽省美丽乡村重点示范村大岗村就到了。曾经，这里因地靠沱湖、地势低洼，是典型的内涝村。近年来，随着沱湖生态环境整治不断深入，沱湖实现了退网还湖。近水楼台先得月，大岗村依托沱湖水资源优势，开启了“稻虾蟹共作”生态综合种养模式。

十月中旬，在沱湖乡大岗村安徽省润博农业科技有限公司生态养殖基地，稻子已收割完毕。天微微亮，蟹农沈家祥夫妇就开始了螃蟹的捕捞工作。

清晨，蟹农沈家祥夫妇开始了螃蟹的捕捞工作（央广网记者 徐秋韵摄）

“现在是吃螃蟹的好时间，我们每天差不多五、六点就起来捕捞螃蟹。”沈家祥将杆子往水里一插，小船便飞快离了岸边，夫妻俩合作默契，一个撑杆，一个将地笼里的螃蟹倒入桶中。沈家祥告诉记者，在这里干活夫妻两人每个月能有8600元的收入。

“我从1994年就开始养蟹了。”今年60岁的于迢勇曾是沱湖的渔民，养了30年螃蟹，退网还湖后，现在在养殖基地务工，负责6个塘口的螃蟹养殖。“现在是吃螃蟹旺季，要忙点。”早上8点多，于迢勇夫妇正忙着将捕捞上来的螃蟹称重分拣，分拣过程中，最重要的一环便是“扎蟹”，于迢勇戴上手套，麻利地拿起手边的草编，将蟹钳向肚脐方向竖折，然后用草编绳捆牢螃蟹，不一会功夫，身边的筐就排满了螃蟹。捆好的螃蟹随即打包发货，运往合肥等地。

于迢勇夫妇正捆扎螃蟹（央广网记者 徐秋韵摄）

蟹农于迢勇展示螃蟹（央广网记者 徐秋韵摄）

优质的沱湖水，退网还湖、变“小围网”为“大规模”生态养殖新方式，造就了螃蟹上佳的品质，带来的是怕螃蟹质量和口感的提高，一口下去，蟹黄甘香，蟹肉鲜甜。

目前，五河螃蟹总产量超4000吨，产值达4亿多元。螃蟹产业的发展也带动了沱湖沿岸居民增收致富。安徽省润博农业科技股份有限公司基地负责人黄跃宗介绍，润博农业流转了沱湖乡大岗村总共5000亩的稻虾螃共养田，其中稻蟹共养田有1000亩，今年螃蟹预计每亩产量可达200斤，像于迢勇这样在基地务工的村民每年也能有12万元的收入，不比在外打工差。

沱湖螃蟹（央广网记者 徐秋韵摄）

在发展稻虾蟹生态种养的同时，黄跃宗还开起了农庄，采访当天，农庄来了不少游客，这个时节正是吃五河螃蟹的好时候，螃蟹上锅一蒸，蟹壳金黄，肉鲜黄满，飘香四溢，宾主尽欢。

产业振兴带动乡村振兴。沱湖乡大岗村依托沱湖自然风光，发挥农村资源和生态优势，发展休闲农业、生态旅游、农村电商等乡村文旅产业。鲜美的水产品和特色餐饮，静谧的水乡民宿，优美的沱湖风光，每年吸引了大量周边游客。

在“输血”的同时，大岗村积极“造血”引导农户主动参与乡村旅游发展，支持村民自发建设农家乐项目。大岗村党总支书记、村委会主任郭梅介绍，大岗村正打造包含农家乐、民宿、农村电商、亲子游玩、研学课堂等为一体的乡村旅游综合体，预计能为大岗村增加27万元以上村集体经济收入，并带动30多人就业，每年人均增收可达3万元。

如今，稻已熟，蟹正好，黄跃宗等人正加快脚步，每天早早出工，他们希望更多的游客来村里吃螃蟹。

本文转载自央广网，记者：徐秋韵