扛起餐饮消费增长的大旗，“地方味”正加速向“全球味”扩散

最后更新于：2024-10-29 09:08:25

深入挖掘美食资源，推动在地餐饮文化，将“中国味”变成“全球化”，让中国餐饮在全球范围内实现高质量发展。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。

近日，第33届中国厨师节在宜宾国际会展中心盛大启幕，在这场餐饮界的年度盛会上，李锦记“了不起的中国味”全球弘扬计划亦隆重发布。该计划聚焦“名菜、名厨、名店”三大核心战略，致力于推动中餐的传承与创新，加速中餐的全球化进程。

但实际上，在今年国庆节前，李锦记就已经开始围绕弘扬在地美食文化推进了相关举措，弘扬中国味这一宏大计划早已初见端倪。

红餐网注意到，今年9月底，一场“了不起的重庆味”活动引发了业内外广泛关注。这场活动由调味品企业李锦记牵头，并串联起了四大场域，政（重庆文旅促进会），店（当地知名餐饮品牌），民（重庆在地游客和消费者），媒（权威媒体和社交媒体），直接带动了重庆当地餐饮商家在国庆黄金周期间的知名度提升，门店营收的增长，同时也加速着“重庆味道”的涟漪扩散效应。

而这还只是开始！据了解，重庆站活动只是李锦记“了不起的中国味”弘扬计划的第一站，接下来李锦记还会向全国多个城市和地区推进该项计划，切实推动中国味的全球传播。

从重庆味，到中国味，再到中国味变得全球化，李锦记切实践行了其企业使命——发扬中华优秀饮食文化，并用更多样化、更高维的方式赋能地方餐饮业，同时也给中国的餐饮产业带来一些新的想象空间。

01.调味品巨头大手笔投入，赋能地方餐饮、弘扬“中国味”

凭什么能引发业内外持续的讨论？有必要先来看看，李锦记首场“了不起的重庆味”活动，到底做了什么？又有哪些看点？

1、携手重庆文旅，打造全新模式

商务部把2024年定为“消费促进年”，提出要围绕“持续扩大”这个关键词，营造浓厚消费氛围，为居民提供更多元、更丰富的消费体验。而服务消费是消费扩容升级的重要抓手，尤其是文旅、餐饮的服务消费。

实际中也可以看到，今年以来，包括河南、湖北、上海、广州等地都举办了消费促进活动，不少地区还因地制宜，出台了一系列的具体落实举措，推进餐饮与商贸、文旅的融合发展。

而“了不起的重庆味”活动可谓真正践行了“餐饮+文旅”融合发展的举措。据了解，该场活动由李锦记联合重庆市文化和旅游产业促进会、重庆旅游集团长嘉文旅公司共同推进。

活动在重庆的“云端之眼”正式启幕，活动现场，李锦记也联合长嘉文旅、政府领导等共同为重庆当地了不起的地方味商家授牌。

通过授牌，推动重庆当地特色餐厅出圈，打响重庆餐饮的知名度。而且活动启动之时又恰逢国庆黄金周前，所以在一定程度上也激活了重庆的假日经济，助推当地文旅产业发展，让餐饮真正成为地方文旅的一张名片，进一步提升了重庆的美誉度和影响力。

2、联合头部商家，推热地方名店、名菜

据官方透露，首批获得李锦记金匾餐厅称号的有徐鼎盛、杨记隆府、大刀张、灶东家、老灶房、老甘家、嫩芽、雾都城外、百年江湖、田土香等十余家重庆当地知名餐厅。

在授予金匾牌匾的基础上，李锦记也在全力帮助这些了不起的地方味商家打响名店、名菜招牌，包括在线上、线下两方面，李锦记都有投入大量的扶持资源。

比如，在线上，李锦记联合了大众点评，通过内容热推、话题页置顶等，为金匾餐厅提供更多展示机会；线下，李锦记又利用长江对岸、重庆江北嘴的10连屏，以及门店的宣传展架帮助金匾餐厅传播，提升品牌、热门菜品的曝光度。

3、吸引近百万用户参与，激活在地消费潜力

为推动金匾餐厅与消费端有更直接、紧密的链接，李锦记还联合金匾餐厅推出了金匾联名套餐和金匾代金券，同时在大众点评上推出抽奖活动，让金匾套餐、金匾代金券惠及更多消费者，扩大名店、名菜的影响力。

据了解，短短几天里，限时抽奖活动就获得了2000w+的曝光，参与用户达到近百万。

△大众点评抽奖活动页面

另外，重庆首站活动还吸引了达人、厨师等群体的关注。美食博主，乃至国外的美食爱好者纷纷来到重庆，前往李锦记金匾餐厅探店；非遗达人体验重庆的非遗口味，分享了重庆的非遗美食文化，甚至受李锦记启发，尝试了非遗蚝油的复刻；还有大厨亲自下厨制作地道重庆菜，向大众展示重庆美食……多维度展示了重庆的深厚历史文化底蕴，也让“了不起的重庆味”活动带来更深远、广泛的影响力。

大量用户、达人的参与，以及大家的强体验和口口相传，都助推了重庆在地餐饮消费活力，也直接带动了各金匾餐厅的生意增长。

值得一提的是，面对客流增长，这些金匾餐厅依然能保证菜品的稳定，这背后也与李锦记息息相关。红餐网了解到，金匾餐厅的热门菜品、爆品中，很多都用到了李锦记的调味品。比如徐鼎盛民间菜的非遗菜品“鼎盛大刀烧白”、“鼎盛酸菜鱼”等，使用了李锦记蚝油，因为不同于其他品牌，李锦记的蚝油始终保持鲜蚝鲜煮的传统古法工艺，从而提升了菜品的风味，口感上更鲜香，口味也更稳定。

4、引发媒体关注，弘扬“了不起的中国味”

充分挖掘和展示重庆的饮食文化、地域特色与民俗风情，进一步丰富“中国味”的内涵与外延，并开启了融合发展、互信共赢的新模式，李锦记首场“了不起的重庆味”活动给很多企业带来了新思路。

也因为兼具广度和深度，故而李锦记这场活动引发了央广网、人民网、华龙网等各大权威媒体以及餐饮行业专业媒体的关注。各路媒体、地方文旅的关注，又进一步推高了李锦记“了不起的重庆味”活动的整体声量。

总得来看，李锦记重庆首站活动抓住了地域餐饮文化崛起的势头，同时又巧妙地联动了消费端、厨师端、餐饮端、文旅端，以及政府端，推动多方势力的结合，让“餐饮+文旅”的全新模式实践落地，无疑为“了不起的中国味”弘扬计划开了一个好头，真正将“弘扬中国味”落到了实处。

02 “餐饮+文旅”模式打开新切口，助力中国味加速变成“全球味”

长远来看，未来伴随李锦记“了不起的中国味”弘扬计划的不断深入，地方文旅、餐饮行业，乃至整个地方经济也都会收获不小的助益。

1、做强地方餐饮特色，拉动文旅经济

以重庆首场活动为例，重庆本身有着悠久历史和灿烂文化，除了有洪崖洞、解放碑等著名景点，川剧、锣鼓等丰富的民俗外，丰富多样的美食更是重庆的一大名片。

而李锦记首场“了不起的重庆味”活动，融合了文化、美景、非遗、美食于一体的打开方式，刷新了当地消费者以及游客对重庆的认知，激发了重庆餐饮端、文旅端的消费活力。

另外，此次活动也有助于重庆地方打出了自己的特色名片，未来会吸引更多外地游客到访。

按照重庆市文化和旅游发展委员会最新公布的数据，2024国庆节期间，重庆市共接待国内游客2268.35万人次，同比增长14.1%。另有数据也显示，自中国对世界开启144个小时过境免签后，重庆已成为全国前二的外国游客拜访城市。旅游经济的发展，无疑也为当地经济增长注入了新的活力。

2、推动在地餐饮文化，反哺地方餐饮业

众所周知，今年以来，全国餐饮业普遍都遇到了内卷、增长乏力的困境。如何突破困境，寻找到新的增长点，是绝大部分餐饮品牌，尤其是区域餐饮品牌正面临的最大难题。

而李锦记“了不起的中国味”弘扬计划，扩大了圈层，推动了多方联动。用美食文化的出圈、文旅的出圈，带动地方餐饮业，进一步提升了地方餐饮品牌的知名度，让地方美食更好地传承，对中国各大菜系的发展都会有推动作用。

在这股推力之下，未来各地方餐饮品牌会更有机会晋升为全国美食，乃至全球美食。

3、带来新示范，助力中国味变成“全球味”

有数据显示，2021年国际中餐市场规模超2600亿美元，占国际餐饮市场比重约9.9%，预计到2026年市场规模将超4000亿美元，复合年增长率约为9.4%，中餐在全球餐饮市场的地位不断提升，中餐的全球化，还有很大发展空间。

但中餐的全球化发展是一个持久，且需要产业链上所有企业聚力、共创的过程。而李锦记发起“了不起的中国味”弘扬计划，推动整个产业链上的相关方紧密链接，实现融合发展，让中餐的传承与创新有了更好的支点，也真正践行了“发扬中华优秀饮食文化”的品牌使命，给调味品行业，乃至整个餐饮业做出了示范。

另外，早在1920年，李锦记就已经将蚝油卖到了美国市场。如今，李锦记的产品已经远销全球100多个国家和地区，甚至在全球建立了六大生产基地，其产品也得到了欧盟、英国、日本等主要国际市场的一致认可，在洞察全球味觉趋势、满足海外餐饮消费需求，以及对接海外法律法规等多方面都积累了丰富的经验。

这些丰富的经验、市场一线洞察，以及沉淀下来的一整套完备解决方案，都将有助于中国味变成“全球味”，推动各大中国味菜系在全球范围内实现高质量发展。

结 语

熟悉李锦记这家企业的都知道，“思利及人”一直是李锦记的核心文化，包括对员工、消费者、合作伙伴，乃至竞争对手，李锦记都秉持着利人、利大家的价值观在做事，这是李锦记能传承百年的底层源动力。

之所以发起“了不起的中国味”弘扬计划，也是李锦记为了利好、赋能餐饮业而做出的进一步探索。未来“了不起的中国味”弘扬计划还将持续深入，围绕“名菜、名厨、名店”三大基本核心，推进“中国味”的体验、传承与传播。

而重庆首场“了不起的重庆味”已经给餐饮企业、调味品企业等带来了新的营销视角和联动思考，可以预见，未来或将带动更多餐饮上下游企业参与其中。众人拾柴，凝聚共识，将有助于中国味在全球范围内实现高质量发展。

与此同时，伴随李锦记“了不起的中国味”弘扬计划的持续深入，在调味品乃至餐饮业内也将产生重要的行业标杆示范意义，给其它企业带来创新思路，推动产业上下游协同创新，引领行业迈向新的高度。

长远来看，未来以李锦记为代表的企业不断探索，也将真正推动“中国味”变成“全球化”，带动其它相关产业链的发展，为中国经济增长注入新的活力。

本文配图均来自李锦记，红餐网经授权使用。