老味道成了“新名片”！用美食打开贵阳城市的人文密码

最后更新于：2024-08-13 14:15:08

“我要一盒丝娃娃，还有蛋包洋芋、烙锅、恋爱豆腐果……”8月12日，贵州省贵阳市云岩区民生路依旧持续“爆单”，各种小吃香气扑鼻，路边的门店座无虚席，让这条隐于市中心的小吃街成为这座城市必打卡的“美食点”之一。

民生路上，热闹非凡的景象吸引了无数市民与游客纷至沓来，放眼望去，贵州特色美食应有尽有，香酥鸭、脆哨、肠旺面、丝娃娃……一道道美食承载起一代又一代人的美好记忆。

工作人员正在将脆哨进行装袋（央广网记者 栾小琳 摄）

路口的“丁家脆哨”是“贵州老字号”，色泽红润诱人，酥脆可口又百吃不腻，吸引了不少游客前来打卡。“刚才一位四川的游客一次就买了10份带走。”正在将脆哨装袋的工作人员笑着说。

脆哨原名“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，是贵阳的一道特色风味小吃，在五花肉或纯精肉中加入老抽、生抽、料酒等各种调料，巧手烹制而成。因为一大半是精肉，香脆咸鲜，由此脆哨可以直接下酒佐餐，口感一流。

“味道要好吃，质量要过关，大家才会喜欢。”店铺老板唐女士介绍说，作为一家几十年的老字号店铺，客人满意是他们经久不衰的“秘诀”。但在这个“秘诀”背后，涌动着的是几代人的坚持与传承。

为了保证脆哨的味道，店铺一直延续传统，在线下现做现卖，保证了脆哨的原始鲜香，让客人第一时间尝到味道和品质最好的产品。从采购到加工再到制作，每一个环节都经过严格把关，这也成为食客们一如既往选择它的理由之一。

目前，店铺每天的销量非常可观，脆哨的“百搭”特性，除了可以当零食吃，还能与粉面、炒饭搭配，因此也与贵阳许多知名餐饮企业达成长期合作，让更多消费者了解这一份独特的贵阳味道。

（本文转载自央广网，记者：栾小琳）

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