一杯熬夜水半年单店卖出1.6万杯 茶饮品牌盯上“养生”溢价
最后更新于：2024-08-19 14:12:10
8月13日，临近下班时间，北京某写字楼下的一家“养生茶饮”店内，小鱼（化名）趁着间隙，赶来买了两杯人参水、两杯青汁，花费100多元，并笑称：“给加班的朋友续命用的。”
养生茶饮店中，“桃花水”和“熬夜水”的相关中药材展示 图片来源：每经记者 温梦华 摄
这个夏天，养生刮起的风正席卷奶茶圈。一边拼命一边大手笔续命的“脆皮”打工人，悄然撑起一个千亿元级别的市场。动辄几十元甚至上百元的中药茶、养生水、草本咖啡等一跃成为新的流量密码，各大中药巨头、茶饮品牌争相入局下一个“掘金地”。
据《每日经济新闻》记者不完全统计，目前全国已有20余个以中药、养生为标签的茶饮品牌，其中既有中药老字号“跨界”，又有新玩家迅速扩张，他们或一口气开出超百家门店，或已获得多轮投资。艾媒咨询的数据显示，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，预计2028年将突破千亿元。
近日，《每日经济新闻》记者实地走访北京、成都的多家“养生茶饮”品牌店后发现，以“养生”为卖点的“网红水”，售价普遍高于普通奶茶，比如同仁堂旗下“知嘛健康”品牌推出的“燕窝轻饮”达108元一杯。
在“椿风·养生茶”（该品牌以下简称椿风）茶饮门店，店员则告诉《每日经济新闻》记者：“周一至周四平均销量200～300杯；周五到周日三天平均最多可达400～500杯。”如果按这样的数量，乘以17.42元的人均消费额，该店一周的销售额至少可超过3万元。
偏高的价格背后，究竟是真养生还是“噱头茶”？养生赛道究竟值不值得资本“狂飙”？“中药+”热潮下，白术、半夏、黄芩等药材不断上涨，养生风是否也掀起了新一轮中药材涨价潮？
“熬夜水”单店半年或卖出22万元 养生茶饮成新“流量密码”
“我们这家店是做写字楼（内人群）生意的，平时每天的流水在6000～7000元。”8月14日时，北京一家“荷田水铺”养生茶饮店的店员这么告诉《每日经济新闻》记者。
“荷田水铺”茶饮门店 图片来源：每经记者 王紫薇 摄
这家主打国风、养生的茶饮店，有着新中式的门头、竹椅和四方小桌，桌上还摆着佛手柑增香。店内不仅有传统文化体验区，还展示着薏米、荷叶、人参等中药材。店员热情地向《每日经济新闻》记者介绍：“店内的饮品就是用这些材料制成的。”
在《每日经济新闻》记者的走访中，国风装饰、中药材展示、中医调配配方等，成为大多数“养生茶饮”线下店的标配。
同日，记者走进成都春熙路旁的“同仁堂知嘛健康咖啡&养生BAR”成都旗舰店（以下简称知嘛健康）。在该店茶饮吧台，《每日经济新闻》记者看到，该店推出了草本咖啡、草本茶以及最新的秋季养生饮品。其中，饮品单上将熬夜水、桃花水、晚安水和早安水称为“打卡必点”，这四款的价格在38～42元。一旁的展示柜中，每款不同“网红水”旁都摆放着制作时需要用到的具体药材。
知嘛健康的店员表示：“每款饮料中使用的中药材料都有详细标注，你可以看看有没有自己的过敏原或忌口的东西。”随后他向记者介绍，最近天气热，每天销量大概在五六十杯，卖得比较好的是上述四款“网红水”，每天熬制数量有限的酸梅汤也常常售罄。
知嘛健康推出的酸梅汤，10元/瓶 图片来源：每经记者 温梦华 摄
小红书、大众点评等平台上，越来越多追求“懒系养生”的年轻人分享着“养生茶饮”。在《每日经济新闻》记者的采访中，有的消费者是抱着好奇心尝鲜打卡，有的则认为这些茶饮不甜也不难喝，只是“应对加班‘续命’用”。
大众点评显示，近30天有116人打卡成都的“陆藜·开了个方子（高升桥店）”，该店13.9元的“熬夜水”，半年售出超1.6万杯，按此计算，半年销售额高达22万元。
今年夏天，从上海来的“椿风·养生茶饮”（以下简称椿风），刚在北京某商场新开了一家店。虽然这家门店面积不大，但已经有比较稳定的销售情况。该店店员告诉记者，门店的销售情况与节假日有很大关系。“周五到周日3天每天可卖400～500杯，比如上周末是‘七夕’，三名店员一直‘出货’，基本没有停下来休息。”
图片来源：大众点评截图
高单价、客群广 中医药巨头“卷”茶饮，押宝养生溢价
千亿市场之下，资本也纷纷抢跑，中药巨头、茶饮品牌争相入局，试图抓住下一个爆款。
在成都的知嘛健康，大楼外同时挂着“北京同仁堂”和“知嘛健康”的牌子，一楼售卖面包、茶饮、咖啡、鸡尾酒以及一些健康产品；二楼则出售健康膳食；三楼大部分区域是传统中医馆。“我们楼下和楼上是分开的，有点类似于同一个公司两个不同的部门。”店员告诉《每日经济新闻》记者。
据记者不完全统计，全国已有超过20个以中药、养生为标签的茶饮品牌。其中，在2020年后入局的养生茶饮品牌占七成以上，尚处品牌发展前期。
目前，在原材料上具有优势的中医药巨头，不少已入局“养生茶饮”：北京的同仁堂（对应知嘛健康）、长春堂（旗下有“顺时而饮”品牌）；位于河南的张仲景大药房（旗下有“仲景生活”门店）；上海的童涵春堂（推出“二十四节气茶”）；广东一方制药（旗下有“一方四季本草轻养茶”品牌）；江苏百黎堂（对应“陆藜·开了个方子”品牌）；华北制药（推出“甄饮子”品牌）。
在资本市场上，相比新茶饮领域近期的融资事件寥寥，养生茶市场则展现出不同的光景。据天眼查，椿风品牌的运营公司于2018年成立，在2021年获得数千万元融资；荷田水铺的运营公司在2020年成立，于2021年—2023年分别获得3轮融资，在2023年完成Pre-A轮融资后，公司估值达到6.6亿元。
荷田水铺融资情况 图片来源：天眼查截图
新玩家和资本押宝的背后，是“养生茶饮”的功能溢价有望为茶饮业带来新的增长空间。
今年以来，连锁新茶饮品牌的价格“巷战”日趋激烈。古茗的柠檬水从10元降到4元；喜茶原价8元的“纯绿茶妍后”券后价仅需4元。而且，CCFA联手美团发布的《2023新茶饮研究报告》预测，2024年新茶饮的市场规模增速或下降至19.7%。
《每日经济新闻》记者统计了目前市面上超10个主打现制养生茶饮的品牌。数据显示，它们门店的人均消费在12.6元～31.73元。如果产品含有名贵药材，价格也将“水涨船高”，比如人参水单杯价格可达38元，比新茶饮单品价格巅峰期的现制鲜果茶还要高。而就背靠知名老字号的新茶饮品牌来说，其门店人均消费额更是大多超过25元。目前，在已有数据中，知嘛健康的人均消费额最高，超过了31元。
据iMedia Research的《2024年中国养生茶饮行业现状研究及消费者洞察报告》（以下简称《养生茶报告》），超九成消费者每月在养生茶饮上的消费支出超过了50元。对于价格，百联咨询创始人庄帅告诉《每日经济新闻》记者，卷低价反而无法切中用户心理，因为用户认为养生的东西一分钱一分货，便宜没好货。
高客单价带来的不仅仅是想象空间，一位行业人士告诉记者，养生茶饮也拓宽了茶饮的消费人群。“新茶饮消费群体主要为Z世代，但在养生茶饮品牌店，你会看到以家庭为单位的下午茶消费群体。老、中、青（消费者）都有。有时这个品类，男性消费者甚至比女性消费者购买更高频。”
是否会造成新一轮中药材涨价？
近几年，大健康产业站上风口。据艾媒咨询数据，在2020年1月至2021年4月的中国医疗保健类投资项目中，健康管理与养生保健投资热度分列第一名、第二名，中医排至第四位。
就连中药材的价格也在近年水涨船高。
开中医馆的张先生（化名）告诉《每日经济新闻》记者，从2022年开始，中药材价格就不断上涨，今年更是涨得厉害，不少中药材价格直接翻倍。“白术2023年9月进价90元/公斤，现在180元/公斤；柴胡之前90元/公斤，现在160元/公斤。”张先生介绍。
“中药材价格上涨的原因很复杂，市场需求只是一方面。”采访中，一位中医药行业人士向《每日经济新闻》记者坦言。但随着“吃什么补什么”、药食同源理念的深入人心，养生需求旺盛自然就带来了“中药材+”消费的走俏，而养生茶饮便是受益者。
图片来源：每经记者 温梦华 摄
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，养生茶饮其实在后新冠肺炎疫情时代都比较火爆，也是因为抓准了这个国人对大健康的迫切需求。随着年轻一代进入市场，以及健康饮食观念增强，中式滋补行业呈现全面复兴的趋势。
但养生茶饮真的能养生吗？一位资深中医向记者坦言：“偏性为药，中正平和为食。”至少他不认为含有中药材的茶饮有“药效”。
艾媒咨询数据显示，在“中国消费者购买中药茶饮的关注因素”调研中，居于前三的分别为原料品质（53.93%）、保健功效（51.87%）、味道（44.76%），虽然中药茶饮以保健功效和健康安全为主打，但好的口感仍然是吸引消费者购买的重要因素。
海豚社创始人李成东则认为，目前市面上的“中药+”更多偏概念营销。“（养生茶饮）毕竟是饮料，其功能效果有限。”他说道。
无论功能如何，对于当下竞争激烈的新茶饮行业，“中药+”还是条不够“卷”、竞争不够激烈的路。庄帅告诉《每日经济新闻》记者，一部分养生茶饮第一目标客群仍是新消费群体，但随着国风茶饮的发展，强调食材的真养生品牌也会出现。
“目前行业里，无糖茶卖得好，不少品牌标出每一杯茶的卡路里、咖啡因含量高低，无非是方便消费者做健康管理。中药材现煮饮品，本身就契合了消费者对健康饮食的需求。”一位身处新茶饮行业多年的资深人士表示。
养生茶饮无疑给新茶饮赛道带来新想象。但正如朱丹蓬所言：“国内养生茶饮目前还处于无序发展的1.0阶段。”未来，“大健康风”能助力养生茶饮走多远，仍要打上一个问号。
（本文转载自每日经济新闻，每经记者：温梦华 王紫薇 ）
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