武林秘味·煲中乾坤——沉浸式体验煲仔正广式腊味煲仔饭制作技艺

最后更新于：2024-09-04 15:56:34

为提升社会对非物质文化遗产（非遗）的保护意识并动员民众积极参与，白云区精心筹划并启动“享非遗·乐有余”2024年白云区非遗传习传播系列体验活动。煲仔正广式腊味煲仔饭制作技艺传承人邓清受邀，出席在广州翼·空港文旅小镇白云非遗展示空间举行的体验活动。

本次活动凭借非遗研学深厚的文化底蕴、生动有趣地体验形式以及丰富的教育意义，是对青少年文化素养教育的一次积极尝试，也是煲仔正对青少年进行传播传统美食文化与体验煲仔饭制作技艺的一次新尝试，积极承担非遗技艺传播的责任。

现场除了传承人邓清，还有煲仔正技艺匠人团队，皆是邓清徒弟，每人都身怀绝技，掌握煲仔饭制作的精髓，而且能独当一面的传授煲仔饭制作技艺。

在煲仔饭制作体验区，数十位小朋友换上煲仔正定制的橙色围裙、帽子、袖套，听煲仔正师傅讲解煲仔饭食材有台山丝苗米、腊肠、腊肉、葱花、姜丝等原材料，以及如何点火烧炭、加米、转煲等煲仔饭制作技艺知识。从生疏到熟练，亲自完成一份广式腊味煲仔饭的制作。

对于小朋友们来说：最难是控制火候，扇扇子不能过猛，否则饭会烧糊。但闻着空气中弥漫的腊味香气，吃着亲手制作的煲仔饭，随着之而来的是欢声笑语，每个人都沉浸在这份独特的煲仔饭烹饪之旅中。这次体验活动收获的不止是动手的快乐，那份成就感和满足感溢于言表。

通过这次制作体验，煲仔正不仅传习了煲仔饭制作非遗技艺，更重要的是，我们传递出对传统美食文化的尊重与热爱，积极承担将煲仔饭非遗技艺发扬光大的责任，也在慢慢影响着更多的青少年及家庭群体。煲仔正真正做到了：以生动有趣地体验形式不断丰富传播传承意义，这次体验活动也是对青少年文化素养教育的一次积极尝试。

（作者：红餐编辑部；图片来源：煲仔正）