猪肉产业新风口来了？头部企业纷纷加速入局

最后更新于：2024-09-23 09:11:13

猪肉类生鲜速冻食品热度走高，头部企业纷纷发力，加码C端市场。

题图：扬翔食品

作者：周飞飞；编辑：景雪

猪肉价格还在持续上涨。

农业农村部数据显示，进入9月，猪肉的价格依旧保持上扬。截至9月18日，猪肉批发价已经上涨至27.01元/kg，对比3月的20.18元/kg，今年内猪肉涨幅已经超过30%。

值得一提的是，伴随这轮猪肉价格的上涨，猪肉类生鲜速冻食品的热度也开始不断走高。

市场规模有望突破2000亿元，

猪肉类生鲜速冻食品走俏

猪肉类生鲜速冻食品越来越好卖了。

辰智大数据显示，8月，生鲜速冻食品C端的消费热度依然在持续攀升。四大平台（淘宝、天猫、京东及抖音）销售数据显示，2023年，C端肉禽类食品在所有品类中销售占比37.0%，居于各品类前列。

餐饮供应链指南则注意到，目前猪肉类生鲜速冻食品中，销量最高的是烤肠。在淘宝、抖音等各大平台，部分商家的烤肠月均销量已突破10万+，且平均好评率达到95%以上。

从消费评价来看，“方便”“好吃”“性价比高”等是评论区的高频词。

在广州上班的00后白领安宁（化名）就表示，自己经常会购买烤肠、猪扒等生鲜速冻食品，无论是作为日常佐餐，还是搭配面包当早餐，都非常快捷、方便。“平时工作忙，精力有限，自己做饭也麻烦，速冻食品比较适合我。”

餐饮供应链指南在实地走访广州的一些生鲜超市时也发现，很多家庭主妇，以及中年夫妻会流连于超市的生鲜速冻区。他们中不少人表示，现在锁鲜技术、冷链物流的发展，已大大提升了生鲜速冻食品的安全、健康。更何况现在猪肉价格上涨，而这些生鲜速冻产品价格会比较稳定，相比较而言，性价比也会更高。

可以看到，如今消费者已逐渐习惯从商超、便利店，或者是电商平台购买速冻食品，且对肉类速冻食品需求较大，往往单次就会购买大量的肉类速冻食品。

C端消费者对生鲜速冻食品的需求增长，也为主打这类产品的企业带来了机遇。部分早已布局C端生鲜速冻食品业务的企业，市场表现都还不错。

比如海欣食品上半年增速最快的品类是速冻菜肴制品，增速高达87.48%。今年1-6月，海欣食品推出了598个“东鸥”牌速冻菜肴新产品，新品贡献营收2619万元。

安井食品上半年速冻调制食品也表现突出，营收同比增长21.86%。近两年，安井食品还推出“火山石烤肠”大单品，以及面向C端全渠道销售的中高端火锅料锁鲜装系列等。

中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会发布的数据显示，2023年规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3923.5万吨，比上年增长15.3%。预计2024年冷冻冷藏食品工业发展趋势向好，市场规模进一步扩大。

中商产业研究院也预测，伴随肉制品消费需求的上升，肉禽类速冻食品的产业规模增速将逐年加快，有望在2024年突破2000亿元。

向下游延伸、打通全产业链，

猪企掘金生鲜速冻食品

肉禽类速冻食品在C端市场的热卖，对于上游端的养殖企业来说，同样是巨大的机遇。尤其是在消费更高频的猪肉类生鲜速冻食品这一块。

餐饮供应链指南注意到，当前，不少猪企开始向下游发展，尝试打通全产业链。诸如龙大美食、温氏股份、ST天邦、扬翔股份等，纷纷加码C端市场。从上游供应链企业，转变为面向消费者的食品企业，这些巨头也有着一套成熟的打法。

以广西扬翔集团股份有限公司为例，这家成立于1998年的农业产业化国家重点龙头企业，于2021年成立了全资子公司——贵港新食记食品有限公司，专门布局生鲜速冻食品、常温猪肉制品的研发、生产和销售；2023年，又推出新的子品牌“扬翔食品”、“扬小万”、“BIGTRUCK”，加码C端市场。

针对C端消费者的需求特点和变化，扬翔食品从产品、渠道等多个方面入手，做足了准备。

1、品类丰富，产品健康、好吃、便捷

从消费需求来看，消费者如今会更关注食品的品质和新鲜，而部分消费者会对速冻食品有顾虑，主要也是因为这一点。

所以，扬翔食品在产品研发时，就会尤为注意这一点，在保证产品健康的前提下，去做一些口感、风味上的调整。

比如，扬翔食品近期推出的鲜腿肉烤肠、黑椒猪扒、椒盐扇子骨等新品。其中，鲜腿肉烤肠的烤肠采用新鲜猪腿肉制作，肉含量在85%以上。而且，在调味时使用了低钠盐取代部分食用盐，减盐减钠不减风味。

更重要的是，这款纯猪肉烤肠追求极简配方，做到了“5个0添加”，即不添加淀粉、人工色素、防腐剂、增稠剂、植物蛋白等。满足了当下消费者对食品健康安全的需求。

从扬翔食品各大线上店铺的消费评价来看，消费者对该款产品也给出了正向反馈。

“纯猪肉肠，而且肉质一点也不柴，太好吃了，用烤箱烤的特别香！”

“香肠的配料表也很干净，用空气炸锅做或者炒菜都可以，很方便味道也不错。”

“口味不错，含肉量高，烤着好吃，价格也合适。”

目前，扬翔食品已推出烤肠、饺子、猪肉丸、腊肉腊肠、黑椒猪扒、椒盐扇子骨、一碗食等多样化产品，基本能满足消费者的日常需求。

2、背靠老牌企业，从农场到餐桌全产业链夯实

扬翔食品能提供“健康、安全、好吃”的产品，也与其背后的硬核实力——母公司“扬翔股份”的支持密不可分。

据了解，扬翔股份养殖板块历经长达26年的积累，已实现了“料、育、养、宰、商”一体化，搭建了从农场到餐桌的全产业链供应体系，像扬翔股份的屠宰板块具备年屠宰生猪200万头的能力。严格把控鲜肉食材的品质，实现猪肉食材自繁自养自宰，食品全程可溯源。应用智能餐厨烹饪，还能让食物的口感、营养和风味保持最佳状态。

基于扬翔股份强大的基础设施，以及先进的技术，扬翔食品就能从源头把控食品品质。

另外，扬翔食品自身也建立了现代化食品加工厂，生产车间占地面积10000平方米，拥有14条全自动化生产线，年产食品6000万份。并采用包括生鲜浅调预制、纯米粉低温老化、柔性数字生产、智能在线监控、连续急冻锁鲜、“一碗鲜食”及智能高效烹饪等一系列先进技术，提高生产效率的同时保障产品品质。

3、线上、线下联动，进驻商超、便利店等渠道

凭借出色的研发能力、严苛的品质标准、多系列的丰富产品，扬翔食品业实现了业务的稳定增长。据悉，其产品已在广西、广东各地市有售，并进驻了商超、便利店、景区、服务区、高校、机关和企事业单位食堂等多类场所。

餐饮供应链指南从品牌方处也了解到，在线上，扬翔食品也开通了多个销售渠道，包括视频号、抖音号、小红书、小程序、APP等平台，实现线上、线下联动，让产品触达更多消费者。

值得一提的是，扬翔食品将出席9月23日-26日的第四届中国餐饮品牌节，同期（9月25日-27日），还将亮相2024中食展(广州)暨广州国际食品食材展。

届时，扬翔食品将展出旗下多系列产品，包括近期上新的新品。更多新产品、新技术，值得期待！